米粉と発酵/モヤモヤからみえてくること

 

できるだけ食品は地元で農家さんが直販しているものにお金を落とすようにしています。

ある時、田舎の直売所でお米の価格をみくらべてこれが一番安いとまよわずに購入した高アミロース米 、健康志向むきとありました。食べてみるとぽろぽろのお米。よーく小さな字をみると、チャーハンやリゾット向きのお米と書いてありました。土鍋で炊いたばかりだと気にならないのですが、そのあとはビリヤニ風にしたり、クイジナートで細かくしてお餅と混ぜておかゆのようにしたりして２袋ようやく使い切りました。で、あと１袋残っていて、、、どうしようと思ったときに、タイミングよく旦那さんがヴァイタミックスの粉砕用のミキサーを購入したので米粉をつくってみると市販よりザラザラした米粉ができました。

スコーンを焼いてみました。自家製の米粉、甘みは自家製甘酒、卵１個に豆乳少々にベーキングパウダーを使用しましたら美味しい。しばらく時間をおいてから食べると、さらにしっとり美味しい。ただ、スコーンもパンケーキもベーキングパウダーがないとふくらまないし、美味しくならないですね。個人的には、ベーキングパウダーは習慣になると身体によくないのでは??と感じるのでベーキングパウダーはなるべく使わないようにと、次にクッキーを作ってみました。なんとシンプルでパサパサしたシンプルなクッキー でしょう(笑 )これを好む人は、ヴィーガン100人に2人くらい ?今回作ってみたクッキーの原材料は、塩おにぎりと卵にスパイスティーを食べているのとまったくおなじなのです。

食に関する知恵、知識を持つ方の動画はほんとうに勉強になります。

納豆職人富永さん

２時間で長いのですが、食にご興味のある方は、何回かに分けてぜひ最後までみてほしい動画です。

https://youtu.be/loYa17fawYE?si=46EzGjx0MSgfEQi_

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旦那さんが「この動画は間違いなくいい動画だと思う。まだちょっとしかみてないけど」と言って教えてくれました。

じつは、この番組を作っている方は、私がお仕事でお世話になったことがあり、数年前にも連絡をいただき一緒にランチをした時にYOUTUBEをはじめることも教えていただいて、何本かはチェックしていました。それ以来久しぶりに拝見。まさか旦那さんに教えてもらう流れになるとは(笑 )

そしてさらにシンクロは、この動画をまだ少ししかみていない旦那さんは、味噌の研究のために、なんと、この方の販売しているお味噌を購入しばかりで、最近度々「自然の味」というブランドの味噌で味噌汁を飲んでいたという、、、笑。旦那さんは、そのことに気づかずにいて、私がこの動画をみてから伝えるとおどろいていました。

発酵つながりの、おもしろいシンクロ二シティです。

この動画制作の Mさま、本当に聞き上手です。視点と質問がマトをえているので、話をする方もどんどんと心の声が吹き出てきて話しやすいのではないかと思います。嘘のない話は、視聴者側にもひびきました。聞いていて、勉強になることばかりでした。真実はこういうふうにとてもいい自然の循環をして心にひびいていくことをあらためて感じました。このお仕事図鑑の動画、私は、随分前に薪ストーブの回までみています。過去の動画もとても面白かったですよ。

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わたしは、生活全般に関して、まぁいいかという部分もありながら、原材料を確認して深掘りすることにとても興味があります。昔一人暮らしのときには、近所のマニアックなオーガニックスーパーを利用していましたが、今は3人分の料理をつくりますし、旦那さんと母は肉か魚を毎日食べるので、一人暮らしの時のようにはいきません。家の近所徒歩15分圏内の10軒はあるスーパーや魚屋さん、無農薬野菜販売店を利用します。スーパーでは、主に豆腐や納豆、こんにゃくや卵、ナッツなどを購入しています。ただ、どのスーパーにいっても、原材料をみるとどこかモヤモヤした思いがのこります。いっそのこと買わないほうがいいのだろうか、、、と思いはじめたときに、この動画をみるタイミングとなりました。冨永さんのお話をきいて、日々のモヤモヤの原因がよーく理解できました。だからと言って自然の味ですべてそろえたら、食費はさらに高くなりそうです。食費は高くなっても、身体のためにそうするのがよいのかもしれないし、いっそのことぜんぶ家でつくれば一番の問題解決になりますね。

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最近購入する商品全般に前よりもヤモヤを感じることが増えてきた気がします。

それは物価が高騰し、前より安い原料が使われているから ?

思いおこせば、昔おばあちゃんは、こんにゃくも芋から育て、味噌も醤油もお茶もすべて手作りをしていました。若い頃母がそうしていたように、セーターを編み、洋服をつくる生活。そんな生活をすれば、モヤモヤはある程度は消えていくかもしれません。まるでアーミッシュのようです。

すでにそういう生活を、たくさんの方がされています。私が、なぜ買ってしまうかといえば、自分では満足なものが作れない、買ったほうが安いはやいという理由が大きいし、今までは外側にばかり意識が向いていたからです。内側に入るほど、時間を自分のためにつかうようになりました。ものを作って時間をすごす人には、そういった心の余裕があるのだと思います。

このあいだ、田舎の家のお隣のご主人が畑にいて、挨拶をしたときに、「畑をやればいいじゃー」と、はじめてそう言われました。その言葉にもタイミングを感じます。いろんなタイミングはかさなります。そういう時期がゆっくりとちかづいているような気配です。

私は自分でつくるという世界では、まだスタート前の０歳児以前ですが、これからの人生後半の変化がとってもたのしみです。